Le porc de Bayeux

Il n'est encore présent que dans six Exploitations En France, qui représentent les seul lieux où l'on pratique à la fois des naissances, de l'engraissement et pour finir, de la transformation bouchère.

 

Cette race locale, dont les collectionneurs en gardent le monopole est présente à la ferme de l'hotel Fauvel, qui possède actuellement un cheptel de six truies et un verrat, permettant d'obtenir en moyenne une mise bas par moi.

 

A partir d'un porc de Bayeux Âgé d'au moins 9 mois, il est possible de dégager entre 90 kg et 110 kg de carcasse. Le potentiel boucher exceptionnel de la race donne aux divers mets et morceaux proposés un gout rappelant à notre palais les Saveurs d'Antan.